餐饮俄语词汇：中国菜俄语词汇（二）

辣子肉丁 жареная свинина с перцем

酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте

古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）

糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе

葱烤排骨 отбивные жареные с луком

炸肉茄类 жареный баклажан с мясом

回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами

葵花肉 свинина ломтиками

扣肉 тушеное мясо

红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе

五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе

*烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами

金钱肉 фаршированное мясо

荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）

花生蒸肉 паровая свинина с арахисом

狮子头 колобок из трепангов и свинины

蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами

煎猪肉串 шашлык из свинины

烤乳猪 жареный поросенок

黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине

宫爆腰花 филе почки по-гунбао

炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие

炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе

蒜苗炒猪肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）

青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）

芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем

软炸猪肠 фри свиные сосиски

红烧肚子 тушеный свиной желудок

红焖肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе

冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий

|||
红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия

红焖猪腿 тушеные свиные ножки

砂锅丸子 фрикадельки в горшке

砂锅猪腿 свиные ножки в горшке

牛肉类 говяжьи блюда；говядина

冬笋牛肉丝 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука

广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски

高加索牛肉丝 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки

干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）

炒牛肉丝 бефстроганов

洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком

奶汁里几丝 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе

豪油牛肉 говядина на устричном масле

豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами

麻辣牛肉 острая говядина с перцем

盐水辣牛肉 соленая говядиня острая

芝麻牛肉 говядина с кунжутом

咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）

红烧牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе

陈皮牛肉 говядина с цитрусовой кожурой

煮咸牛肉 тушеная соленая говядина（гуляш）

五香牛肉 ароматичная говядина

怪味牛百叶 говяжий рубец с особым вкусом

蒜泥牛百叶 говяжий рубец с чесночным соусом

土豆洋葱敦牛肉 тушеная говядина с картофелем и репчатым луком（рагу из говядины）

罐头碎牛肉 консервная говядина

小笼牛肉 пареная говядина

串烤牛仔 печеная телятина；шашлык из телятины

煎牛排 антрекот

红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе

|||
西法牛肉 вырезка фри

牛肉饼 телячьи котлеты

牛肉干 вяленая говядина

羊肉类 баранина；блюда из баранины

葱爆羊肉 жареная баранина с луком

红烧羊肉 тушеная баранина в соевом соусе

盐水羊肉 соленая баранина

白扣羊肉 баранина в белом соусе

锅烧羊肉 тушеная баранина в горшке

罐焖羊肉 тушеная баранина；запеканка из баранины；баранина дюшес

涮羊肉 вареная нарезанная баранина；сваренная в китайском самоваре

烤羊肉串 шашлык из баранины

烤羊排 рагу из баранины；отбивная из баранины

烤羊腿 жаркое из барашка；жареная баранья нога

鸭类 утка；утиные блюда（из утки）

红烧肉тушёное мясо в соевом соусе
古老肉жареная свинина в помате
糖醋排骨отбивные в кисло-сладком соусе
回锅肉жаренная свинина ломтиками с овощами
烧口条язык свиной тушёный

红焖猪腿тушёные свиные ножки
红烧蹄筋тушёные свиные сухожилия
滑熘里脊свиное филе в яичном белке
糖醋里脊свиное филе в кисло-сладком соусе

жареная курица ;гриль;цыплёнок табака 烤鸡
тушёная курица 扒鸡
утка варёная в сое 酱鸭
солёная утра 盐水鸭
ароматичная утка 五香鸭
 

|||

салат из утиных лапок 拌鸭掌
копчёная рыба 熏鱼
рыба рубленая в соусе с имбирем 姜汁鱼片
сосиски 泥肠
ветчина　火腿
колбаса 香肠

консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа 松花蛋
пикули 泡菜
салат измедузы 拌海蛰
мясной салат 肉拌凉菜
овощной салат 素拌凉菜
пекинская　утка ;утка по-пекински北京烤鸭

прессованная　утка 板鸭
жареные соломки из куриного мяса 炒鸡丝
филе кур ,жареное 炒鸡丁
филе кур по-гунбао 宫宝鸡丁
кусочки курицы с грибами 香菇鸡块

куриное филе в яичном белке 芙蓉鸡块
курица фри 炸鸡块
хрустящая перепёлка 香酥鸡
тушёная курица с каштанами 栗子鸡
курица паровая целая в белом соусе 清蒸全鸡

жёлтый горбыль с перцем 干烧黄鱼
лосось в виде белки 松鼠鱼爵
карп паровой 清蒸鲤鱼
рыба в соевом соусе　红烧鱼
жареные ломтики рыбы в соусе 溜鱼片

北京烤鸭 утка по-пекински
南京板鸭 прессованная утка по-нанкински
红糟鸭片 утка рубленая на барде в соевом соусе
双冬扒鸭 утка с грибами и бамбуковыми ростками
酱爆鸭片 утка рубленая в горячей пасте；утка рубленая с соевой пастой