法新社图卢兹8月7日报道，一名急救医生表示，洛特省的各个医疗中心5日接待了21名急诊病人，他们中的大多数是因为误食了变蓝牛肝菌（bolet bleuissant）而中毒的，而他们以为自己吃的是食用牛肝菌（cèpe comestible）。
在塔恩-加龙省，两个星期内出现了30多例中毒病患，这还不包括未到急诊中心就医或未打SAMU急救电话的人。医疗专业人士称，患者有些是当地人，但也有很多是度假者，他们在市场上和电视中听说西南地区今年牛肝菌出现得格外早。正常情况下，这种蘑菇从9月初开始收获，每年也都有中毒病例。西南地区盛产牛肝菌，今年春天的高温天气和7月丰沛的雨水确实打乱了蘑菇的生长时间。
急救医生表示，度假者“看到当地人大量采摘蘑菇，于是也想尝尝。”但他们只想享受美味，却不知道面临什么风险。
另一名医生说，除了自己采摘蘑菇导致中毒的患者外，还有一些是受了无知而又不负责任的商贩的害。变蓝牛肝菌从外形和气味上确实都很像食用牛肝菌，但食用后会出现剧烈腹痛、腹泻和呕吐等症状。一般来说，这种中毒的危害有限，患者最需要做的是为身体补充水分，然后耐心等待病痛消失。严重情况下患者可能需要住院几个小时。
然而医生又指出，永远不能说这种中毒无关紧要，因为它对儿童和老年人的伤害更重。而且采摘的蘑菇中万一混入了随处可见的鬼笔鹅膏菌（amanite phalloide），就会致人于死地。此类死亡病例每三、四年就有一个。
区别变蓝牛肝菌和食用牛肝菌的常用方法是切开蘑菇伞盖。顾名思义，有毒的变蓝牛肝菌几秒钟之后就会出现菌肉变蓝。
医生表示，总而言之，消费者要记住只吃自己认识的菌类，不确定时要请药剂师或专家鉴定。
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